台菜、江浙菜、印度菜、麵食、點心、小吃...《臺北臺中米其林指南2021》必比登推介名單公布

《臺北臺中米其林指南 2021》將於8月25日於線上公布星級餐廳榜單。在此之前，米其林率先公布平易近人的《必比登推介》名單～臺北有58個店家、臺中有33個店家獲得必比登推介，其中19家店家是新入選，6家位於臺北、13家位於臺中。

▲必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在臺北與臺中，這意味著消費者能以台幣1000元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。

《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec指出：臺中與臺北蓬勃發展的餐飲圈向來以及其多元繽紛著名。在這裡，美食愛好者可以在優質實惠的店家裡，發掘來自全世界的美味、特色美食與料理專業。今年，儘管面臨困難與挑戰，必比登推介店家仍再次讓我們的評審團隊驚喜！涵蓋了至少17種料理種類、包含臺北臺中91個店家，2021年的入選名單，再次充分展現了這一點。

臺北新入選必比登推介的6家店家中，3家提供台灣菜。《隱食家》隱身於臺北中山區巷弄中，以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等，少油少鹽健康烹調。小而雅致的《金賞軒》提供各式臺菜經典，也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理。位於陽明山的《松竹園》是屹立30年的老店，以自家飼養的土雞料理聞名，招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等，都廣受喜愛。

另外三家新入選臺北必比登推介的店家，包括由印尼華僑創立的《磐石坊》，從餐廳布置到經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等，都讓人感受到濃厚道地的印尼風情。位於大稻埕霞海城隍廟前的《湘帝御膳食堂》提供麵食，以自家嚴選的藥膳入菜，特別推薦何首烏雞湯。《巷子龍家常菜》即之前的談話頭餐廳，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，並以每天採買的新鮮食材烹調，湖南金錢蛋、無錫排骨等，都是推薦菜色。

臺中共有13家新入選的必比登推介店家，其中4家是臺灣菜。位於臺中西區的《咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳》由排灣族老闆經營，店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜。南屯區的《羅家古早味》提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。《菇神》位於香菇盛產地新社，老闆本身經營香菇事業，餐廳以各式菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色。《醉月樓》位於臺中知名景點宮原眼科，提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。

《陳明統爌肉飯》《鮮魚鱻》《台中肉員》等三家餐廳則以小吃入選。陳明統爌肉飯經營超過半世紀，以冰糖、甘蔗與秘製滷汁，於手工陶土甕滷三小時的爌肉，是不能錯過的美味。鮮魚鱻是30年老店，各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等，是不能錯過的美味。1933年創立的台中肉員，店內簡單的三款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯，飄香80餘年。

《可口牛肉麵》《木公麥面》《饕之鄉》以麵食新入選必比登推介。位於西屯的可口牛肉麵，特別推薦的是以30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵。店面雅致的木公麥面提供麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵。饕之鄉從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受歡迎。

其他入選必比登推介的台中店家，還有提供素食料理的《曙光居》，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」。西區的《好菜》裝潢簡約，提供以臺菜為主的料理，但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。創立超過60年的《牛稼莊》提供客家料理，店內充滿客家風情，選用臺中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。

包括星級餐廳的完整《臺北臺中指南 2021》名單將於8月25日於線上公布。歡迎於當日下午1點30分於《臺北臺中米其林指南》臉書及《亞洲米其林指南》YouTube收看第一手揭曉的最新名單。

「Ä」此符號為新入榜的餐廳